Pour 4 personnes :

• Maigre 1 filet de 600gr environ

Vinaigrette :

• 500gr rhubarbe
• 1 cebette
• 20gr sucre
• 35gr vinaigre de vin
• 6gr sel
• Huile d’olive

Garniture :

• 4 demi tomates cuites au four 100° pendant 1h
• Sel et Poivre
• Origan séché
• Huile d’olive
• 1/2 Concombre