Pour 2 personnes:
– 100 gr beurre clarifié
– 300 gr longe de veau
– 2 œuf
– 200gr Panko (ou chapelure classique)
– 120gr de Ricotta (séchée au préalable sur un sopalin pendant 1h)
– 30gr Pecorino
– 300gr Pleurotes (les nôtres sont de @boitechampignon)
– Sel et Poivre
– Basilic
– 4 gousses d’ail
– 1 citron