Pour 2 Omelettes généreuses :

• 8 œuf (6 si vous utilisez des œuf de t-rex)
• Sel & poivre
• Quelques cuillères d’huile d’olive
• 8 belles feuilles de sauge
• 200gr champignons de Paris
• 60gr fromage pâte filante (pour nous c’est du Taleggio)
• 16 fines tranches de Jambon de Parme (4 à l’intérieur, 4 à l’extérieur)
• 2 tranches de pain Poilâne
• 20gr de Pecorino finement râpé
• 2 belles feuilles de Sauge hachés