Pour 4 personnes :

• 1Kg Haricots Coco (1.7Kg environ avec fèves)
• 3 Gousses d’Ail
• 1 Branche Céleri
• 1/2 Oignon
• 1 Carotte
• 60gr Guanciale en collier
• Croute de Parmigiano Reggiano (50gr environ)
• 1,5L Bouillon Maison
• 1L Eau
• Sel & Poivre
• 40gr Guanciale coupé fin
• Romarin
• 2cas d’Haricots Coco par personne (regardez bien la vidéo !!!)
• Pasta fresca pure jaunes ou autres pâtes de bonne qualité
• 275gr de farine
• 160gr de jaunes d’œufs