Pour 2 personnes :

• 200gr de riz carnaroli
• 80gr de guanciale
• 4 baies de poivre écrasé
• 1verre de vin blanc

Le bouillon :

• 400gr polpa Mutti
• 400gr eau
• collier de cochon
• (voir recette Minestrone)
• eau de burrata
• 6 gousses d’ail
• tiges de basilic
• peau d’épluchures des tomates

Les garnitures :

• 2 burrata de 125gr
• 2 branches de basilic
• 60gr de fromage râpé très fin
• (mix de Parmigiano e Pecorino)
• 10 tomates grappe bien mûres mondées
• 4 gousses d’ail
• thym
• pincée de sel
• pincée de poivre