Pour 4 personnes :

• 1 Calamar 600gr environ
• 150gr Panko (ou chapelure classique)
• 1/2 Poivron jaune
• 1/2 Poivron rouge
• 10 Olives noires taggiasca + 1cas de leur huile d’olive
• 2 gousses Ail nouveau (ou autre)
• Prezzemolo
• Ciboulette
• Coriandre
• 1 Citron zestes et jus
• Sel & Poivre
• Huile d’Olive by Simone Zanoni
• 1/2 Piment frais

Pour la sauce :

• 1 Tomate
• 3 gousses Ail confit
• Vinaigre Calamansi
• Vinaigre Cidre
• 1/4 piment haché
• Sel & Poivre