La Bistecca Parfaite — Masterclass Viande
La Bistecca alla Fiorentina est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Simone Zanoni vous transmet tous les secrets pour réussir cette pièce de viande d’exception : le choix du morceau, la température de cuisson, le repos et le dressage.
La bistecca parfaite
Chianina, maturation, cuisson au feu de bois : le chef décrypte chaque étape pour que vous réalisiez chez vous une bistecca digne des meilleures trattorias toscanes.
Accompagnements : Fagioli al fiasco et Panzanella
Les haricots toscans mijotés à l’huile d’olive et la salade de pain grillé aux tomates : les accompagnements parfaits pour sublimer la bistecca sans l’éclipser.
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