Pour 4 personnes :

• 1,2Kg Pommes de terres à chair farineuse cuites au four
• 150g farine T45
• 2 jaunes d’œuf
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre

Les quantités pourraient changer, cela dépend de la qualité des pommes de terre, l’important est d’avoir un résultat assez ferme.

SALSA:

• 800g gnocchi
• 4 artichauts violets
• 150g guanciale
• 50gr Parmigiano
• 1 citron bio
• Basilic
• Ail
• Sel
• Poivre