Ail fermenté

Réalisation :

1. Placer le miel sur un radiateur ou dans un endroit frais pour qu’il soit bien liquide.

2. Dans l’attente, décortiquer les gousses d’ail.

3. Placer une généreuse poignée de gousses d’ail dans un bocal préalablement stérilisé à l’eau bouillante. Parsemer d’une branche de romarin, d’un petit piment et de grains de poivre. Répéter l’opération jusqu’à ce que le bacola soit plein.

4. Recouvrir l’ail de miel en prenant soin de le laisser descendre jusqu’au fond du bocal.

5. Fermer le bocal et le placer dans un lieu à température ambiante.

6. Retourner le bocal tous les jours, pendant une semaine. Ce processus activera la fermentation.

7. Ouvrir le bocal pour qu’un filet d’air puisse passer et laisser l’ail fermenter à température ambiante pendant au moins 40 jours. Attention ! Ne scellez pas votre bocal de façon hermétique. Une fois que la fermentation commence, elle va générer du gaz qui risquerait de faire exploser votre bocal!

8. Une fois l’ail fermenté, vous pourrez vous en régaler dans toutes vos préparations ! Le Miel infusé à l’ail et au piment pourra quant à lui servir à adoucir vos vinaigrettes et autres sauces. Buon appetito les amis !