Brandade Atomique
Pour 4 personnes:
1kg PDT
500gr Morue (commencer 24h en amont, bien rincer à l’eau courante pendant 20min, puis changer l’eau régulièrement au moins 5/6 fois pour bien dessaler le poisson)
100ml Huile d’olive fruitée
5 Gousses ail confit (cuire une tête d’ail enrobée dans du papier alu , au four 180° pendant 45min)
Piment espelette
Persil plat
Ciboulette
1/2 Citron jus et zestes
1/2 Orange zestes
Crème de tomates séchées
Pain grillé
Pour 4 personnes:
1kg PDT
500gr Morue (commencer 24h en amont, bien rincer à l’eau courante pendant 20min, puis changer l’eau régulièrement au moins 5/6 fois pour bien dessaler le poisson)
100ml Huile d’olive fruitée
5 Gousses ail confit (cuire une tête d’ail enrobée dans du papier alu , au four 180° pendant 45min)
Piment espelette
Persil plat
Ciboulette
1/2 Citron jus et zestes
1/2 Orange zestes
Crème de tomates séchées
Pain grillé
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