Carpaccio d'Ananas
Pour 6 personnes :
1 Ananas (1,5kg environ)
Sirop :
400gr eau
200gr sucre
3 citrons jus
2 citrons peau
1 orange peau
1 gousse de vanille (ou 2 gousses déjà utilisées sans graines)
Sorbet :
500gr ricotta
200gr sirop de marinade
60gr sucre glace
1/2 botte de basilic
4 Belles feuilles de menthe
Pour 6 personnes :
1 Ananas (1,5kg environ)
Sirop :
400gr eau
200gr sucre
3 citrons jus
2 citrons peau
1 orange peau
1 gousse de vanille (ou 2 gousses déjà utilisées sans graines)
Sorbet :
500gr ricotta
200gr sirop de marinade
60gr sucre glace
1/2 botte de basilic
4 Belles feuilles de menthe
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