Flétan en Papillote d'Hiver

Pour 4 personnes :

1Kg de Flétan (ou cabillaud)

500gr pommes de terre

1 poignée de palourdes

1 poignée de moules

1 branche de persil

2 gousses d’ail

2 oignons (ou 3 échalotes)

2 gousses de vanille vidée pour leur donner leur plus belle deuxième vie

1 beau verre de vin rouge

1 branche basilic

1/2 orange zestes

1/2 citron zestes

1 pincée de mélange 4 épices

Sel et Poivre

Huile d’Olive by Simone Zanoni

Pour la cuisson :

180° pendant 10/12 minutes (ca depend de l'épaisseur du poisson)

5/10 minutes de repos

180° pendant 4 minutes