Focaccia Bomba
Pour la pâte :
428g farine manitoba «00» (T45)
47g farine de maïs (polenta)
235g pommes de terre cuités à l’eau écrasées (froides)
16g sel fin
16g levure du boulanger
136g lait entier
88g bière blanche
24g Huile d’Olive by Simone Zanoni
Pour les garnitures :
10/15 tomates olivettes séchées au four (ou tomates sèches)
100g olives taggiasche
150g oignons rouges
6 pièces de cebette ou oignons nouveaux coupés en 2
6/8 gousses d’ail rose
quelques pousses de sauge
thym frais au goût
Pour la pâte :
428g farine manitoba «00» (T45)
47g farine de maïs (polenta)
235g pommes de terre cuités à l’eau écrasées (froides)
16g sel fin
16g levure du boulanger
136g lait entier
88g bière blanche
24g Huile d’Olive by Simone Zanoni
Pour les garnitures :
10/15 tomates olivettes séchées au four (ou tomates sèches)
100g olives taggiasche
150g oignons rouges
6 pièces de cebette ou oignons nouveaux coupés en 2
6/8 gousses d’ail rose
quelques pousses de sauge
thym frais au goût
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