Fraisier Bomba Atomica

Notre moule à charnière mesure 16cm de diamètre

Pour la génoise :

3 oeufs

125gr poudre noisette

110gr sucre glace

30gr farine

20gr beurre

30gr sucre

Mélanger Poudre de noisettes, sucre glace et jaunes d’œufs .

Ajouter la farine au tamis, puis le beurre et mélanger avec une spatule

Monter à neige ferme les blancs d’œufs avec le sucre

Incorporer délicatement les blancs montés à neige à votre appareil de poudre de noisettes

Mettre au four préchauffé , 200° chaleur tournante pendant 13/14min

Ingrédients:

800gr fraises Gariguettes

250gr Mascarpone

3 jaunes d’œufs

3 cas de sucre

1 gousse vanille

150ml Crème liquide 35%

1 cas de sucre glace

1/2 citron jus et zestes

Basilic

Baies de coriandre

Noisettes en décoration