Risotto de Montagne
Pour 4 personnes :
320gr riz Carnaroli de qualité (n’ayant pas amené mon riz en valise, nous avons acheté du Aquerello sur place)
2verres de vin blanc
700gr Champignons mixtes (nous avons récolté à la montagne des Cèpes et des Girolles)
10gr de poudre de Cèpes séchées (facultatif)
30gr truffe noire d’été râpé à la (facultatif)
Sauge
Romarin
150gr Fromage type Taleggio (fromage d’alpage)
30gr Parmigiano Reggiano
30gr Beurre
Pour le bouillon :
Carcasse de Poulet
Épluchures des champignons
Ail
Sel & Poivre
3L d’eau
Pour 4 personnes :
320gr riz Carnaroli de qualité (n’ayant pas amené mon riz en valise, nous avons acheté du Aquerello sur place)
2verres de vin blanc
700gr Champignons mixtes (nous avons récolté à la montagne des Cèpes et des Girolles)
10gr de poudre de Cèpes séchées (facultatif)
30gr truffe noire d’été râpé à la (facultatif)
Sauge
Romarin
150gr Fromage type Taleggio (fromage d’alpage)
30gr Parmigiano Reggiano
30gr Beurre
Pour le bouillon :
Carcasse de Poulet
Épluchures des champignons
Ail
Sel & Poivre
3L d’eau
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