Spaghetti aux boulettes

Pour 4 personnes :

450gr Spaghetti «Les Essentiels by Simone Zanoni»

2 canette soit 800gr de Polpa Mutti

3 gousses d’Ail

1/2 Échalote

Sel &Poivre

Huile d’Olive By Simone Zanoni

Pour les boulettes :

250gr bœuf haché

80gr blanc de poulet

60gr chutes de charcuterie

(pour nous c’était du Lardo / Mortadella à la Truffe / Guanciale)

20gr panko chapelure japonaise

(ou vieux pain haché ou chapelure)

2 jaunes d’œuf

15gr de parmesan râpé

1 branche de Persil haché

1 branche de Basilic haché

1/2 citron zestes

Sel & Poivre

Pour la fraîcheur :

150gr de Tomates Cerises

20gr parmesan finement râpé

3 gousses d’Ail cuit en chemise au Four (30min x 180°)

1/2 citron jus et zestes

Sel & Poivre

Huile d’Olive By Simone Zanoni