Tagliolini al tartufo nero du Périgord
Pour 2 personnes :
300g tagliolini pâtes fraîches pur jaune d’œuf
175g crème au vieux parmesan (100g crème entière 75g parmesan)
200g émulsion au beurre (100g bouillon/eau très chaud à mixer avec 100g de beurre demi-sel très froid coupé en cubes)
12g brisures de truffe noire
20g jus de volaille
20g truffe noire fraîche du Périgord
Sel
Poivre
Pour le pâtes fraîches :
550 gr de farine 00
320 gr de jaunes d’œuf
2/3 cuillère d’huile extra vierge
Pour 2 personnes :
300g tagliolini pâtes fraîches pur jaune d’œuf
175g crème au vieux parmesan (100g crème entière 75g parmesan)
200g émulsion au beurre (100g bouillon/eau très chaud à mixer avec 100g de beurre demi-sel très froid coupé en cubes)
12g brisures de truffe noire
20g jus de volaille
20g truffe noire fraîche du Périgord
Sel
Poivre
Pour le pâtes fraîches :
550 gr de farine 00
320 gr de jaunes d’œuf
2/3 cuillère d’huile extra vierge
Déjà abonné(e) ? Connectez-vous !
Connectez-vous à votre compte Club Casa Zanoni pour accéder à cette page
Pas encore abonné(e) ?
Abonnez-vous au Club Casa Zanoni pour profiter de toutes les recettes et conseils du Chef !
Rejoignez le Club Casa Zanoni et accédez aux recettes, aux conseils et aux produits du chef pour découvrir la vraie cuisine italienne, directement chez vous.