Pate Brisée al Parmigiano :

• 200gr Farine
• 50gr Parmigiano
• 100gr Beurre Doux froid
• 1/2 cac sel
• 1gr levure fraîche

Nous avons utilisé un cercle rectangulaire comme je l’appelle 25x18cm (un cercle de 24cm de diamètre peut faire l’affaire aussi) étalé à 1cm d’épaisseur.
Au four 20min à 180° chaleur tournante + 3min de grill en finition (browning).

La Mozzarella uaglió! :

• 500gr de Mozzarella Bufala ou Fiordilatte selon votre goût (2 boules de 250gr)
• 5 gousses d’ail confit
• 20 feuilles de Basilic
• Huile d’olive
• Sel et Poivre

Les Tomates :

• 8 Tomates
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Orégano
• 2 gousses d’ail frais coupé très très fine (à la Scorsese )

Au four 1h20min 120° chaleur tournante.