Pour 2 Personnes :

• 250g foie de veau
• 50g beurre doux
• 30g Huile d’Olive by Simone Zanoni
• 1 oignon blanc
• 20g vinaigre de vin blanc
• 20g brandy ou cognac
• 3 feuilles sauge
• 2 feuilles laurier
• sel fin q.s.
• poivre noir q.s.
• farine q.s.
• eau q.s.

Pour la polenta :

• 250g farine de maïs
• 1 litre d’eau
• 150g Parmigiano Reggiano by Casa Zanoni râpé
• 50g beurre doux
• sauge fraîche
• 1/2 cuillère à soupe de gros sel